Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống hợp với ai? Tự thử 7 ngày
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống hợp với người yêu ẩm thực, thích không khí đông người, chịu được ca dài, cuối tuần, lễ Tết và thích giải quyết việc ngay.
Ý chính
- Ngành hợp với người yêu ẩm thực, thích làm việc với nhiều người, chịu được nhịp nhanh và làm vào lúc người khác nghỉ.
- Người cần giờ giấc cố định, không thích đứng lâu hoặc đặt thu nhập cao ngay từ đầu lên trước hết sẽ thấy ngành này vất vả hơn.
- Thu nhập bình quân ngành lưu trú, ăn uống là 6,76 triệu đồng/tháng năm 2024, thấp hơn mức chung 8,67 triệu đồng, theo Cục Thống kê.
- Một thử thách 7 ngày, gồm tính giá vốn món, quan sát quán giờ cao điểm và nấu cho 6 người, giúp bạn biết mình hợp đến đâu trước khi chọn ngành.
- Ngành không dành riêng cho con trai hay con gái; điều quyết định là sức bền, sự chịu khó và cách bạn làm việc với người khác.
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống hợp với ai? Hợp nhất với người yêu ẩm thực, thích không khí đông người, chịu được việc đứng lâu, làm ca tối, cuối tuần, lễ Tết, và thích giải quyết việc ngay tại chỗ. Người cần giờ giấc cố định hoặc muốn thu nhập cao ngay từ đầu sẽ thấy vất vả hơn.
Trang ngành xếp ngành này ở mức KÉN NGƯỜI. Nghĩa là: người hợp thì học vui, làm được lâu; người chưa hợp thì dễ nản. Bài này giúp bạn tự nhìn xem mình đứng ở phía nào.
Những dấu hiệu cho thấy bạn hợp
Nếu bạn gật đầu với phần lớn các dòng dưới đây, ngành này đáng để tìm hiểu sâu hơn.
- Bạn hay để ý vì sao một quán đông khách còn quán bên cạnh vắng.
- Bạn thích nấu cho cả nhà, và thích cả phần lo cho mọi người ăn đủ, ăn đúng giờ.
- Bạn làm việc tốt khi có nhiều việc cùng lúc, không bị rối khi có người gọi liên tục.
- Bạn không ngại làm việc tay chân, không nghĩ việc bưng bê là "thấp".
- Bạn thích trò chuyện với người lạ, hoặc ít nhất không thấy mệt khi phải làm vậy.
- Bạn có tính tổ chức: lên danh sách, chia việc, nhớ ai làm gì.
- Bạn từng nghĩ tới chuyện một ngày nào đó tự mở quán.
Những dấu hiệu bạn có thể thấy vất vả
Đây không phải lý do để bỏ ngành. Đây là những điều người trong nghề hay nhắc, và bạn nên biết trước.
- Thu nhập không cao lúc đầu. Theo Báo cáo điều tra lao động việc làm năm 2024 của Cục Thống kê, thu nhập bình quân tháng của lao động làm công hưởng lương ngành lưu trú và ăn uống là 6,76 triệu đồng, thấp hơn mức chung 8,67 triệu đồng. Nếu gia đình bạn cần bạn có thu nhập cao ngay sau khi ra trường, hãy cân nhắc kỹ.
- Làm khi người khác nghỉ. Ca dài, cuối tuần, lễ Tết là giờ cao điểm của nhà hàng.
- Nặng về thể lực. Đứng nhiều giờ, đi lại liên tục, bưng bê, làm trong bếp nóng.
- Cạnh tranh và biên lợi nhuận mỏng. Nếu mơ mở quán, bạn cần chuẩn bị tinh thần cho rủi ro.
Chi tiết hơn về các con số thu nhập có ở bài lương ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống.
Thử 7 ngày trước khi chọn ngành
Đọc thì dễ, làm thử mới biết. Bảy việc nhỏ dưới đây là gợi ý trên trang ngành, mỗi ngày một việc, không tốn nhiều tiền.
- Ngày 1: Tính giá vốn một món bạn hay nấu, gồm nguyên liệu, gia vị, gas. Bạn có thấy thú vị khi ra được con số không?
- Ngày 2: Quan sát một quán ăn đông khách giờ cao điểm. Họ phân công người thế nào? Ai đứng ở đâu?
- Ngày 3: Nấu một bữa cho 6 người, ghi lại thời gian chuẩn bị từng món. Phần nào làm bạn cuống nhất?
- Ngày 4: Đọc đánh giá của khách về 3 nhà hàng, ghi lại điều khách để ý nhiều nhất. Thường đó là thái độ phục vụ và tốc độ, không chỉ là món.
- Ngày 5: Nhờ một trợ lý AI lập thực đơn tuần cho một quán cơm, rồi kiểm tra giá nguyên liệu thật ở chợ. Chênh bao nhiêu?
- Ngày 6: Làm thử một buổi phụ việc ở quán ăn quen, nếu được cho phép. Để ý chân bạn thấy thế nào sau bốn tiếng.
- Ngày 7: Tự hỏi: bạn có chịu được việc đứng lâu và làm vào dịp lễ Tết không?
Sau 7 ngày, hãy xem lại: việc nào bạn làm xong mà vẫn muốn làm tiếp? Việc nào bạn chỉ mong nhanh hết? Câu trả lời đó nói nhiều hơn mọi bài trắc nghiệm.
Năm câu hỏi tự vấn
Trả lời thật với chính mình, không cần cho ai xem.
- Khi nghĩ đến nhà hàng, bạn nghĩ đến món ăn, hay đến cả người phục vụ, khách, hoá đơn?
- Bạn có sẵn lòng làm nhân viên vài năm trước khi làm quản lý?
- Tết năm sau bạn làm ca ở nhà hàng, gia đình bạn thấy thế nào?
- Bạn có kiên nhẫn với một khách khó tính không, dù người đó sai?
- Bạn thích quản lý người, quản lý món, hay quản lý tiền nhất?
Câu 5 giúp bạn chọn hướng trong ngành. Thích quản lý người thì hợp giám sát, quản lý nhà hàng; thích món thì hợp bếp, bar; thích tiền thì hợp kiểm soát chi phí, mua hàng.
Bố mẹ nên nhìn gì khi con muốn chọn ngành này?
Nên nhìn vào cách con làm việc, hơn là vào danh tiếng của ngành. Một bạn hay xung phong lo liên hoan, chịu khó đứng bếp cùng bố mẹ ngày giỗ, không ngại dọn dẹp sau bữa tiệc, thường có sẵn những thói quen mà nghề này cần.
Vài điều gia đình có thể cùng con làm:
- Cùng con đi ăn ở một quán đông khách, rồi hỏi con thấy gì ở cách quán vận hành.
- Để con thử lo trọn một bữa cơm gia đình: đi chợ, tính tiền, nấu, dọn. Xem con xoay xở thế nào khi mọi thứ không theo kế hoạch.
- Nói thẳng với con về giờ làm: những năm đầu, con có thể vắng nhà vào tối cuối tuần và dịp lễ Tết.
- Nói thẳng về thu nhập: đọc cùng con con số của Cục Thống kê ở trên, để cả nhà cùng có kỳ vọng thực tế.
Nếu sau những việc đó con vẫn hào hứng, đó là dấu hiệu đáng tin hơn mọi lời khuyên từ bên ngoài.
Nếu chưa hợp hẳn, ngành gần nào đáng xem?
Có vài ngành cùng nhóm hoặc gần, mỗi ngành nghiêng về một phía.
- Thích nấu, muốn có tay nghề bếp thật: Kỹ thuật chế biến món ăn.
- Thích dịch vụ nhưng muốn phạm vi rộng hơn nhà hàng: Quản trị khách sạn.
- Thích đón khách, giao tiếp, giấy tờ đặt phòng: Nghiệp vụ lễ tân.
Bước tiếp theo: nếu sau 7 ngày bạn vẫn thấy hứng thú, đọc bài ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống có khó không để biết phần khó thật sự của việc học, rồi xem kết luận đầy đủ trên trang ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống.
Câu hỏi thường gặp
Người hướng nội có học Quản trị nhà hàng được không?
Được, nhưng nên biết trước mình sẽ gặp nhiều người mỗi ngày. Nhiều người hướng nội làm tốt ở khu bếp, quầy bar, mua hàng, kiểm soát chi phí, nơi cần tập trung và tỉ mỉ. Điều quan trọng là bạn chịu được việc giao tiếp khi cần, không phải lúc nào cũng thích nói chuyện.
Con gái học Quản trị nhà hàng được không?
Được. Ngành không dành riêng cho ai. Công việc có phần nặng về thể lực và giờ giấc, điều này đúng với mọi người học, và mỗi người tự cân nhắc theo sức khoẻ, hoàn cảnh của mình.
Không biết nấu ăn có học được ngành này không?
Được. Trọng tâm của ngành là quản trị, không phải tay nghề bếp. Tuy vậy, bạn nên thích ẩm thực và sẵn sàng học về bếp, vì người quản lý cần hiểu bếp đủ để kiểm tra chất lượng và chi phí.
Thích ẩm thực nhưng sợ làm việc lễ Tết thì nên chọn ngành gì?
Bạn có thể xem các hướng ít ca đêm hơn như kiểm soát chi phí, mua hàng, hoặc cân nhắc các ngành khác như Marketing, Quản trị kinh doanh rồi làm cho doanh nghiệp ẩm thực. Trước khi quyết định, hãy thử làm thêm một mùa lễ ở quán ăn để biết mình chịu được đến đâu.
Xem kết luận, Chỉ số chống AI, nơi đào tạo, điểm chuẩn và học phí từng trường trên trang ngành.
Trang ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uốngHọc Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống ở đâu →