Có nên học Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống?

Mức độ an toàn trước làn sóng AI

0 là dễ bị AI thay thế, 100 là rất khó bị thay thế trong 5 đến 10 năm tới.

Điểm 67/100, cao nhất trong các ngành trên trang này. Nấu ăn, phục vụ, giữ chất lượng món và không khí nhà hàng cần người có mặt. AI chủ yếu hỗ trợ đặt bàn, tính chi phí, quản lý kho. Cách tính: Nguồn: Bảng A1 trong báo cáo ILO Working Paper 140 (2025) của Tổ chức Lao động Quốc tế. Mỗi nghề có một điểm từ 0 đến 1, là trung bình điểm các đầu việc trong nghề; 1 nghĩa là đầu việc đó AI tạo sinh có thể làm thay hoàn toàn. Theo điểm này, ILO xếp mỗi nghề vào một nhóm: gần như không bị ảnh hưởng, ảnh hưởng rất ít, hoặc từ mức 1 đến mức 4 (mức 4 là bị ảnh hưởng nhiều nhất). Chúng tôi ghép mỗi nghề chính của ngành với mã nghề quốc tế ISCO-08 gần nhất (ghép gần đúng): Quản lý nhà hàng → mã ISCO-08 1412, Quản lý nhà hàng (điểm 0,36; ảnh hưởng rất ít); Giám sát phục vụ → mã ISCO-08 5131, Nhân viên phục vụ bàn (điểm 0,28; ảnh hưởng rất ít); Bếp trưởng, quản lý bếp → mã ISCO-08 3434, Đầu bếp (điểm 0,25; gần như không bị ảnh hưởng); Quản lý quầy bar → mã ISCO-08 5132, Nhân viên pha chế đồ uống (điểm 0,26; gần như không bị ảnh hưởng); Nhân viên tổ chức tiệc, sự kiện → mã ISCO-08 3332, Người tổ chức hội nghị và sự kiện (điểm 0,48; mức 2/4). Trung bình = (0,36 + 0,28 + 0,25 + 0,26 + 0,48) / 5 = 0,326. Chỉ số chống AI = làm tròn(100 × (1 − trung bình)) = làm tròn(67,4) = 67 (làm tròn nửa lên). Điểm của ILO tính chung cho cả thế giới, không riêng Việt Nam, và coi mọi đầu việc trong một nghề nặng như nhau. Giám sát phục vụ được ghép vào mã 5131 (Nhân viên phục vụ bàn) và quản lý quầy bar vào 5132 (Nhân viên pha chế đồ uống), vì ISCO-08 không có mã giám sát riêng cho hai việc này.